砧板，又叫菜板或切菜板，處理食材時墊在底下的器物。後廚負責切食物的一種職務，也叫“切墩的”。本期廚房傢俱要介紹到廚房菜板怎麼用，很多人可能會覺得多餘，然而小編卻覺得，針對不同材質，使用的方法必然也是有差別的。學會了這些，有利於我們更好的使用以及砧板壽命的延長!
廚房菜板怎麼用 囊括五種材質值得學習
木砧板
天然材質硬度適中
一般為整塊木材製成，接縫較少
耐用
多見於中餐廚房
以鐵木/梘木砧板
天然材質容易滋生細菌
細小縫隙及劃痕處清洗困難
多選材於30-50年樹齡的大樹
天氣潮濕炎熱時，甚至會黴變
如使用不當容易開裂，甚至斷開
竹砧板
分做整竹工藝和拼竹工藝
相對於對木質更環保一些
較輕便
不容易滋生黴菌
易風乾但不夠厚
竹子較硬，切菜時更“費刀”
不適合重擊，用來切蔬果
使用不當竹板會翹起
塑料砧板
一種為PE材質，分層製成，可呈現多種顏色
一種為PP材質，一體成型，只有白色
強度大、結實耐用
掉屑情況較少
相對天然材質更加環保
多種顏色方便做用途區分(黃：家禽類、紅：生肉類、白：乳製品、綠：蔬果類、褐：熟肉類、藍：海產品)
不易產生劃痕抗菌效果好
切菜時手感不夠好
硅膠砧板
耐磨耐用耐高温
硅膠可彎曲，塑料室温下是硬的
防黴抗菌易清洗
手感略厚但很柔軟
由安全無毒環保的食品級硅膠加工而成
硅膠材料具有不沾特性，清洗方便
鋼化玻璃砧板
便於清理，不會生黴菌
不會滲水或者吸油
適合切水果或做糕點類
防滑設計不容易位移
表面光滑容易冷卻，可用來給巧克力做造型
總有要將玻璃切碎的錯覺
不適合剁、斬等大動作。