海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。隸屬於白蘑科、玉蕈屬，子實體中等至較大。如今栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”，多為工廠化栽培。菌蓋直徑3-15cm。夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北温帶一種優良的食用菌。
海鮮菇的做法
蠔油海鮮菇的做法
主料：海鮮菇400克、尖椒1個、色拉油適量、食鹽適量、蒜適量、蠔油適量、澱粉適量、剁椒適量
1.海鮮菇洗淨，切段，青椒切塊
2.鍋中放油，下剁椒、蒜末炒香
3.放入海鮮菇翻炒
4.調入蠔油、鹽翻炒，小煮1分鐘
5.加入青椒，勾芡出鍋
海鮮菇是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。其菌絲生長適温度24--26℃，子實體生長適温度8--18℃。秋冬栽培，菌齡期50天左右，生長週期100天，生物轉化率60--80%。
海鮮菇種植技術
裝袋與滅菌
塑料袋選用折徑17cm、長30-33cm的低壓聚乙烯折角袋，每袋裝乾料500g左右。料高18cm，裝袋鬆緊適中，袋中央用直徑2.0cm鋼筋打一個圓柱形的孔道，距袋底3cm處(切勿打到袋底並刺破袋子)，扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利於發菌時積累在料中的廢氣及時排出菌包。打孔時，不要動作過快，應勻速打正，並在鋼筋上作好深度標記，以免打破袋底。裝袋結束後，立即採用常壓滅菌(100℃)14-16h。
冷卻與接種
經過滅菌的菌袋，待温度降至60℃左右時及時移至冷卻室內冷卻至30℃以下時接種，接種時嚴格按無菌操作。接種量為500mL罐頭瓶接裝菌種25-30袋，250mL水瓶接裝菌種10-15袋。
菌絲培養
接種後將菌袋搬入預先消毒的培養架上培養，控制温度20-25℃。控制空氣相對濕度60-65%。通風3-4次/d，30min/次以上，遮光培養50d左右，菌絲即可滿袋。
海鮮菇的營養價值
海鮮菇營養豐富，蛋白質佔 14.7%，碳水化合物43.2%，脂肪4.31%，纖維素15.4%;富含 18種氨基酸。海鮮菇味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價值，海鮮菇子實體中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性，而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多，其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用，因此，有防止便祕、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功能。經測定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg，含17種氨基酸，佔乾重13.27%，其中7種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的36.82%。
海鮮菇孕婦能吃嗎
孕婦可以吃的，懷孕期間要注意合理飲食，孕媽咪要注意飲食的多樣化營養化，這樣寶寶才會全面的吸收，平時多吃些應季的新鮮蔬菜水果，多喝水，多曬太陽促進鈣的吸收，保持孕期好心情也是很重要的。