茶樹菇又名茶薪菇，其味道鮮美，脆嫩可口，清香而無異味，菇體含有18種氨基酸和多種礦物元素，中醫學認為茶樹菇性平甘温有祛濕、利尿、健脾胃等功效，是美味珍稀食用菌之一，是目前宴席和酒家受青睞的菌類菜餚。現將其栽培技術介紹如下：
茶樹菇生物學特性
1、營養：茶樹菇系木腐菌，因其無蟲漆酶活性，利用木質素能力弱，但蛋白酶活性強，利用蛋白質能力強，因此，栽培料中增加有機氮(如麥皮、米糠玉米粉、餅肥等)的比例有利於提高產量。
2、水分：茶樹菇栽培料含水量控制在64%～67%，菌絲生長較快，若培養料偏幹或偏濕測不利於菌絲生長。子實體形成時，空氣相對濕度由降至85%，能促進子實體健壯發育。
3、温度：茶樹菇生長在温帶至亞熱帶地區，因此該菌較抗高温也能耐低温。茶樹菇菌絲在5-35℃下均能正常生長，適温度範圍為18-28℃，子實體形成温度為13-28℃,適宜為18-24℃。
4、空氣：茶樹菇屬好氧性真菌，對二氧化碳十分敏感，菌絲生長階段和子實體生長階段都要保證新鮮空氣的供給。但在子實體生長階段可通過適當提高二氧化碳濃度促使茶樹菇菌柄伸長，從而提高產量。
5、光線：茶樹菇菌絲生長過程通常不需要光照，但其子實體有明顯的趨光性，原基形成和子實體發育都需要一定的散射光，因此出菇時栽培室要求有較強的散射光(500—1000勒克斯)有利於原基形成和子實體生長。
6、酸鹼度(PH值)：茶樹菇菌絲生長的PH值在4-6.5之間，適PH值為5.5-6，pH值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。
茶樹菇種植技術
1、選育優良菌種：目前茶對菇菌株很多，如三明真菌研究所選育的茶樹菇-1、茶樹菇-3、茶樹菇-5、江西的982等菌株。我區主要推廣即適合市場鮮銷又適合乾製的茶樹菇-3和茶樹菇-5。但不論選用哪個菌株，菌種都要求菌絲粗壯、濃白，原種、栽培種料面出現與金針菇一樣長出小子實體為正常現象，但若出現菌絲稀疏弱細，吃料不徹底，有雜色斑點或出現黃水等不宜使用。
2、栽培季節：茶樹菇由於較抗高温，也能耐低温，因此在我區可週年栽培，但不同季節栽培，其產量和質量都不同，所以栽培茶樹菇要獲得高產高效，必須選擇好栽培適期。據各地栽培試驗後，以春栽或秋栽適宜，尤其是春栽產量較高。生產上一般安排春季温度升到20℃，秋季温度降至25℃出菇為適。因此，我區栽培適期春栽為元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。
3、培養料配方
①木屑36.5%，棉子殼36.5%，麥皮或米糠25%，輕質碳酸鈣1%，蔗糖1%。
②棉籽殼78%、麥皮或米糠20%、石膏1%、糖0.5%、石灰0.5%。
4、菌袋製作
①根據生產所需的數量按以上配方進行配料。原料要求新鮮，無黴變，無蟲害，拌料要均勻一致，棉子殼可提前預濕，培養料含水量掌握在65%左右。選用規格17cm×35cm×0.05cm低壓聚乙稀塑料袋，每袋裝乾料0.35kg左右，高度14-15cm，裝料鬆緊適度，中間要預留一直徑2～2.5cm、深度8～10cm的接種孔洞，整平料面，及時套上頸圈並塞好棉塞(也可用麻繩、編織線紮緊)，然後進行常壓滅菌。一般在4小時內將温度加到100℃，保持10-14小時。茶樹菇抗雜菌能力較弱，因此滅菌要徹底，製作過程要嚴防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。為防菌袋刺破，也可採用“雙菌袋”法(兩個塑料袋套在一起)製作培養袋。
②培養料經滅菌後，待料温降至30℃以下方可接種。接種箱或接種室應消毒完全，接種量為每瓶(袋)接30-40袋，接種時應將一部分菌種接入裝袋時預留的孔洞內，一部分留在料表面，可加速發菌和菌絲封面。接種後要避光培養。茶樹菇菌絲恢復吃料慢，且易發生雜菌蟲害，因此接種後要注意培養室清潔、乾燥和通風換氣，防止高低温的影響，促進菌絲均勻生產。並經常檢查，如有發現雜菌污染的菌袋，要及時搬出處理，防上擴散蔓延。一般接種後30-40天菌絲即可長滿菌袋。
5、出菇管理
①在正常情況下，茶樹菇接種後50～60天即可出菇。出菇前要進行催蕾管理，催蕾時菌袋可直立排放，也可牆式堆疊排放。然後將棉花塞拔掉或剪去扎口線，並拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。讓菌絲由營養生長轉入生殖生長。料面顏色也隨之轉化，初時有黃水，繼而變褐色，出現小菇蕾。
②要加大空氣相對濕度並保持在95-98%，早晚應噴水保濕。
③光線強度控制在500-1000勒克斯，温度控制在18-24℃範圍，這樣開袋後10-15天子實體大量發生。
④出菇後，必須適當低空間濕度和減少通風，此時栽培空間相對濕度降到90-95%，並減少通風次數和時間，以防氧氣過多易導致早開傘，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，還可進行疏蕾，每袋6-8朵，朵數適中，長勢整齊，朵型好，菇柄粗，否則影響菇的品質和產量。
⑤當茶樹菇子實體菌蓋開始平展，菌環未脱落時就要採收。因茶樹菇菌柄較脆，容易折斷，採收時應抓基部撥下，同時防止傷及幼菇。採收後菌袋料面需清理乾淨，袋口捏攏，讓菌絲休養恢復2-3天，然後拉開袋口，可淋一次重水，並重覆上述管理，5-7天后又可長一潮菇，共可採收4-6潮菇。
茶樹菇病蟲害防治
茶樹菇在菌袋製作和栽培管理過程，常常會遭受到雜菌的污染和病蟲的侵入，因此，在栽培過程中，必須加強病蟲害的防治。
1、搞好環境衞生，清除病蟲源：搞好菇房內外的環境衞生，及時清理垃圾，特別是爛菇、菇根和廢棄的培養料等，防止雜菌滋長或成蟲前來產卵，消除病蟲源，減少病蟲害。
2、燈光誘殺：菇蚊、菇蠅的成蟲具有趨光性，可用黑光燈或高壓靜電滅蟲燈誘殺。
3、藥劑防治：用5%鋭勁特1500倍液直接向菌袋噴霧，鋭勁特農藥對菇蚊、蚊蠅具有觸殺、胃毒及內吸傳導作用，幼蟲為害嚴重的三天後再噴一次。