【鵪鶉蛋】鵪鶉蛋的做法 鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。

鵪鶉蛋的做法

原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。做法：

1、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼;

2、將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花;

3、平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃;

4、再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右;

5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。

鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。