醋是生活中常見的調味品，它具有非常多的功效，如：抗菌、消食、開胃、治療腹瀉等功效。每天喝點醋，還有利於身體健康。醋在烹飪時經常使用，不僅可以使食物提鮮，還可以保護食物維生素不被破壞，那麼對於醋你瞭解多少?跟裝修網小編一起來看看醋的功效作用吧。
作料辭典：世界上早的醋，是距今已有兩千多年的春秋時期。釀醋主要使用大米或高粱爲原料適當發酵，使含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。也就是說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。醋含有20餘種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品。
醋的品種：米醋、陳醋、香醋、麩醋、酒醋、白醋、各種果汁醋、蒜汁醋、薑汁醋、保健醋等。
醋的來歷：傳說杜康的兒子隨父學釀酒，他釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就浸泡在缸裏存放。二十一日後的酉時，一開缸，一股從未聞過的香氣撲面而來，他嚐了一口，酸甜可口，於是二十的“酉”成就了一個名字：醋。據說，直到，鎮江恆順醬醋廠釀製一批醋的期限還是二十。
醋的10個烹飪妙用
1.燉骨頭湯或燒魚時加點醋，不但能將骨頭裏的鈣、磷、鐵等溶解在湯裏從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。
2.煮肉和土豆稍加一些醋，容易煮爛，味道也好。
3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點醋再殺，肉就容易煮爛。
4.炒辣椒時放點醋，能減少維生素C的損失。
5.發麪時，如多加了鹼，可加些醋把鹼中和，這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。
6.夏天吃涼菜時放點醋，有殺菌作用。
7.用醋浸漬食物，不僅增加了食品風味，而且可以防腐。
8.在烤網上塗些醋，然後烤魚、烤肉，不會烤焦。
9.將芋頭、竹筍煮過以後，再放點醋，可消除澀味。
10.菜要炒鹹了，加些醋就會好多了。
醋的4個廚房妙用
1.水壺或是飲水機裏有了水垢，倒點用醋稀釋過的水進去浸泡15分鐘，就很容易清洗掉了。
2.切過生魚、生肉的菜刀，用醋抹一下，可祛除腥味。
3.廚房地板上的油漬，倒點醋上去能容易擦去。
4.鐵或鋁器生鏽，可用醋擦乾淨。
醋的5個生活妙用
1.玻璃上的油漆，可用醋浸軟後擦掉。
2.墨汁里加點醋，可使墨汁黑而發亮並不易褪色。
3.洗綢緞時加點醋，可使絲織品保持原有光澤。
4.衣衫上染了果汁，用醋搓擦，再用清水漂洗可去污漬。
5.洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。
一招鮮：醋泡黃豆
鮮黃豆與醋以1:2的比例用瓷器浸泡於陰涼通風乾燥處，7天后食用。每日3次空腹嚼服15~20粒，有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，還可預防動脈粥樣硬化。這樣健康的醋泡菜還有減少膽固醇堆積的醋泡花生、降血壓的醋泡玉米、止咳喘的醋泡冰糖等。(點擊藍色字樣詞語即可進入另頁網。。。)
看完醋的功效作用，你是不是對醋又有個全新的認知。不僅可以提鮮還人體健康有幫助，那你吃醋了嗎?