個“主題火鍋店”的出現是在20世紀90年代時。其餐飲新概念，別具一格的裝飾 佈置，使前來就餐的顧客既可以品嚐到美味佳餚，同時又能體會到某種文化氛圍。 引入主題火鍋店美食廣場這個概念早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規劃設計獨具特色，裝修別具有風格，儘量營造一個舒適的環境。匯聚天下精美小吃，經營品種上絕不是千篇一律，在每個地區力求做出本地的特色，根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。
人們經歷了從吃飽到吃好的階段後，吃正逐漸演變成一種文化消費，在品嚐美味 佳餚的時候，開始關注用餐環境的文化氛圍與個性化。爲求新求變，一種在歐美非常流行的火鍋店形式————主題火鍋店悄然出現，與一般火鍋店相比，主題火鍋店令人印象深刻的是它的用餐環境。它往往圍繞一個特定的主題對火鍋店進行裝飾，甚至食品也與主題相配合，爲顧客營造出一種或溫馨或神祕，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態主題紛呈。
主題火鍋店在中國是一種新的火鍋店餐飲空間經營形式，讓人對主題火鍋店這一概念感受深刻的是，較遠些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位於空軍醫院東門側的天空之城，前者的主題是“知青火鍋店”，後者則是時尚的漫畫一族。在那裏，知青的鄉村裝飾令食客重溫舊日歲月，服務員均衣着軍服，包間也以一個村一個村的名字來命名。讓人頓時墜進了那上山下鄉的知青年代。老闆的經營主題突出，吸引的就是中老年這個年紀的客人。野味村火鍋店內大都懸掛着當年老三屆上山下鄉的物品，綠、黃草帽，軍用水壺、毛主席紀念章、舊照片等等。老闆久居香港，而一回到家鄉做的件事業就是開了這麼一家火鍋店，爲了那逝去又難忘的歲月。據瞭解，像這類知青火鍋店，一些大城市均有。
但是並不是所有的主題火鍋店都能堅持下去，曾經風光一時的以鄧麗君爲主題的火鍋店已然轉讓，黑暗火鍋店也都悄然退隱。究其原因，有專家指出：一個火鍋店根本的生命力就是菜品質量。在很多主題火鍋店裏，選單設計、內部裝修、盤碟設計精美異常，花哨的噱頭很多，卻惟獨沒有在菜品上傾注更多的精力。優美的環境的確是主題火鍋店一個的優勢，可以在短時間內打響知名度，人們往往受火鍋店的環境吸引而忽略了它的菜品，但這種好奇來得容易去得更容易，當新鮮感過後，單純依靠環境維繫的生意便會變淡。對於主題火鍋店來說，搶眼的可能是氛圍與環境，但留住客人的依然是食物的口味。
這是個講究個性消費的時代，主題火鍋店既能讓人滿足口腹之慾，又能放鬆心情，還能滿足一些有特殊心理需求的顧客，顯然是未來餐飲業發展的一種有利競爭形式。
基於實踐中摸索出的經驗，以及隨着知名度的不斷提高，使商家在美食廣場的發展中，獲得優厚的條件，進一步減少了公司的風險。使商家成爲勢頭強勁的“品牌”。
主題火鍋店設計雅緻、潔淨的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對美食廣場的要求，更是美食廣場對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在美食廣場用餐，因爲在美食廣場——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
現如今，飯店要想吸引顧客就必須提供一種全新的飲食體驗，要有吸引人眼球的娛樂項目、一次性雞尾酒、常人意想不到的餐飲空間主題等。而事實上，一些頗具意味，稀奇古怪的飯店正悄然在世界各地流行起來，如漫畫主題，天空之城主題，還有廁所主題在世界各地均有分佈。