平日被油煙、油污“籠罩”和“包圍”的廚房，可謂是家居清潔的“重災區”，而它又是處理餐具、果蔬的特殊區域，保持清潔、注重健康就顯得尤爲重要。怎樣在“下猛藥”強力去除各種油煙污漬的同時又確保安全健康呢？看看專家怎麼說。
餐具、果蔬清潔篇
品種繁多 勿盲信企業宣傳
記者在市場上發現，目前市場上的餐具洗滌劑品種繁多，既有細分出來專洗果蔬的果蔬清潔劑，又有以“無磷”環保爲招牌的產品，有的聲稱自家產品有離子去油技術，還有不少洗滌劑添加了生薑、木瓜等植物精華……面對種類繁多的產品，消費者應該如何選擇呢？
“餐具洗滌劑中根本就加不進去‘磷’，所有的產品都是‘無磷’的。餐具洗滌劑主要依靠表面活性劑去油，活性劑就是離子，但是沒有看到廠家具體產品，也不好評說。”中國洗滌用品工業協會副祕書長張華濤對一些“技術”說法進行了評價。而至於添加的生薑、木瓜等植物精油成分，他認爲這些成分確實具有去除異味等作用，同時也要看消費者是否喜歡某種植物的香型來進行選擇。他同時表示，正規廠家生產的餐具洗滌劑在安全性、使用性上都是有保障的，有的產品賣點只是企業宣傳手段，消費者沒必要追捧一些“新技術”，應該根據自身需求來選擇。
針對有銷售人員稱只有果蔬清潔劑纔可以去除果蔬上農藥的說法，張華濤予以了否定。他介紹，餐具洗滌劑去除農藥的效果因農藥品種和蔬果品種而異，一般洗滌效果爲自來水的1.1～7倍，並有很好的除菌作用。而蔬果清洗劑的主要功能着眼點就在於去除果蔬上的殘留農藥，會刻意加入一些去除農藥的成分，相對於餐具洗滌劑來說在去農藥上會更有針對性一些。
餐具洗滌劑也可洗果蔬
很多人會擔心使用含有化學物質的洗滌劑洗水果、蔬菜會不會對自身健康有什麼影響。張華濤表示，正規合格的餐具洗滌劑是無毒的，消費者可放心使用。世界衛生組織規定LD50（LD50是指經口給予受試物後，預期能夠引起動物死亡率爲50%的單一受試物劑量，其單位是每千克體重所攝入受試物質的毫克數、克數或者毫升數）值大於5000mg/Kg爲實際無毒，而目前餐具洗滌劑的LD50均大於10000mg/Kg（大多數都能夠達到20000mg/Kg），比食用鹽的毒性還低。餐具洗滌劑生產採用的是強制性標準，生產企業必須獲得衛生許可證和生產許可證，產品除了必須透過毒理試驗外，對原料中的重金屬、甲醇等雜質還要進行嚴格控制，所用原料均須符合食品添加劑的規範，對細菌也有嚴格控制。即使餐具洗滌劑會殘留在餐具、果蔬上，透過清洗和擦拭，也可以將其殘留物清除乾淨。
那如何正確清洗以確保安全呢？在清洗果蔬時，先將表面泥土洗去，然後在清水中滴幾滴餐具洗滌劑或是蔬果清洗劑，使之配成濃度爲0.1％左右的水溶液（一升水加1毫升洗滌劑），攪拌一下，將瓜果蔬菜放在裏面浸泡5分鐘左右（浸泡時間過長會導致洗滌液穿過果蔬表皮，滲透到內部，使之不易清洗乾淨），撈出後用自來水漂洗3～4次即可放心食用。而洗餐具時，視油污的多少，餐具洗滌劑的濃度一般控制在0.1%～0.3%（一升水加1～3毫升洗滌劑），浸泡2～5分鐘後，用流水沖洗即可。
Tips
餐具宜用溫水洗滌
因溫水可以使油脂更易被表面活性劑乳化增溶而更易洗去，水溫較高的話洗滌效果更好。水溫低於15℃時，餐具洗滌劑的去污力就會下降，所以寒冷天氣時用溫水洗滌餐具，或者適當增加洗滌劑的用量。
廚房用具清潔篇
除油污宜用專用清洗劑
廚房污垢的形成主要是食用油滴落和受熱部分蒸發而污染用具，加上塵埃，日積月累便形成了一層黏稠、附着力極強的油垢。這種油垢要使用廚房專用油污清洗劑才能除去。
目前，通用廚房油污專用清洗劑一般是液體狀。有一種粉狀清潔劑是傳統產品，價格便宜，已被一部分消費者習慣使用，去污力也比較好，但其中的硬粒子可能損傷廚具表面，使用也不如液體清洗劑方便。
廚房油污清洗劑一般都屬於鹼性配方，會對人體及較多敏感表面造成損害，因此使用時戴上塑膠手套，以防面板過敏。不穩定油漆表面、特氟隆塗層和鍍鋅鐵器、銅、鋁合金等廚具要慎用這類產品，請先選擇隱蔽處試用，避免造成破壞；說明書上註明要用中性清洗劑來清洗的器具，就不能使用鹼性的油污清洗劑；大理石表面應避免使用廚房油污清洗劑。
除了通用型的廚房油污清洗劑外，現在市場上還有油煙機專用清洗劑。張華濤表示，這種專用產品去污力和通用產品相差不大，主要區別是專用產品會更注重油煙機的表面保護，使用專用清潔劑會對錶面傷害更小一些。
油煙機
分情況選擇清潔劑
抽油煙機和排風扇是油膩、難清潔的地方，很多消費者都是幾個星期才清潔一次，這種做法其實是不合理的。廚房的油污成分組合在一起有一個老化、凝結的過程，時間越長，就會變得越頑固越難清潔。正確的做法是常用常清潔，少用定期清潔。建議每天清潔油煙機外表面一次，您可選擇合格的油煙機清潔產品，平時經常噴擦油垢，對正在轉動的葉輪上噴上少許清洗劑後繼續轉動幾分鐘，每週1～2次可使油煙機“清潔如新”。如果葉輪上油垢較重，則每天使用1～2次，一週至半月後油垢就會基本去除。
另外，不同情況選用不同的清洗劑：如當日使用產生的油污，可蘸取洗滌靈進行擦拭；對多日使用產生的頑固污垢，選用專用的油煙機清洗劑；多年未使用的且油垢較重的，可請專業公司進行清洗。噴上油煙機清洗劑後，不要急於去擦，一定要讓油煙機清洗劑與油污有充分融合的時間，否則既浪費清潔劑又達不到應有的除垢效果。
微波爐
宜用軟布擦拭
清洗微波爐時首先要切斷電源，用軟布蘸取餐具洗滌劑原液擦拭，然後將軟布清洗乾淨，擦拭2～3遍即可。切忌用油煙機清潔劑進行擦拭，會損傷微波爐內膽。
如果用直接擦洗性的產品，一定要選擇經過無毒檢測的產品。使用時，不可噴在微波護網罩、電路和燈管上，以免損傷微波爐，可噴在乾淨的抹布上擦。
中性洗劑抹布擦淨
將冰箱各種蔬果、肉類取出，用中性廚具清潔劑噴霧擦洗或餐具洗滌劑兌水擦洗，再用乾淨抹布擦淨即可。
去水垢
清除劑配方要求高
如水垢較輕，可用粉碎的雞蛋殼放於容器內用力搖晃以磨掉水垢。如水垢較重，應使用水垢清除劑去除，酸性混合物的水垢清除劑適用去除水壺、水瓶、熱水器等容器內的水垢。由於去垢後燒開的水將飲用，所以對水垢清除劑配方的安全性有較高的要求。
Tips
清洗廚房重油垢誤區
誤區一：平時不清洗，重垢大掃除。
這樣做的後果是使油垢變性、變硬、去除很難，其實每週用清潔劑噴1～2次，用抹布擦拭，就能保持清潔。
誤區二：重油垢用去污粉加鋼絲網擦。
這會使油煙機、竈臺、瓷磚表面形成劃痕，污垢積聚在這裏更難去除，而且使表面粗糙失去光澤。
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